Annatto (oder Achuete) ist der Samen des Orleansstrauches, die klein und dreiecksförmig sind und in der Lebensmittelindustrie als Farbstoff verwendet werden. Geschmacklich kann man Achuetepulver als erdig, moschuartig und leicht pfeffrig beschreiben. Achuetepulver von Mama Sita's wird in der philippinischen Küche für Suppen und Currys verwendet, um diesen eine appetitliche, orange-gelbe Farbe zu verleihen. Deswegen ist Achuetepulver von Mama Sita's ein idealer Ersatz für die färbende Wirkung von Safran.
Koscher
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