Chinesisch Lo Bak Go

'Rettich Cake'

China

Hauptgang
8 Personen
215
Mild

Das chinesische Lo Bak Go oder Rettich-Kuchen ist ein Dim Sum aus Daikon, auch Rettich oder weißer Rettich genannt. Der Geschmack von Daikon ist nicht so intensiv wie der Rettich, den wir in den Niederlanden kennen. Lo Bak Go ist ein bekanntes Dim Sum, das durch die Zugabe von Shiitake, getrockneten Garnelen und chinesischer Wurst ein herzhaftes Gericht ist.

Zutaten

500 g Daikon

1,5 Teelöffel Salz

30 g Zucker

240 ml Daikonflüssigkeit aufgefangen

Springform 28 cm

Zubereitungsmethode für Chinesisch Lo Bak Go

Shiitake, getrocknete Garnelen und chinesische Wurst
Die Shiitake und die getrockneten Garnelen 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Den Stiel entfernen und den Shiitake in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Garnelen grob in kleine Stücke hacken.
10 Min. lang die Wurst in heißem Wasser einweichen. Die Haut von der Wurst abziehen. Schneiden Sie die chinesische Wurst in kleine Würfel.
Braten Sie die chinesische Wurst in einer Pfanne an, bis sie einen köstlichen Duft verströmt. Dann getrocknete Garnelen und Pilze hinzufügen. 1 Minute lang braten und beiseite stellen.
Die Hälfte des Daikon raspeln (dabei die Flüssigkeit auffangen) und die andere Hälfte in kleine Streifen schneiden.
Eine kleine Menge der Reibeflüssigkeit hinzufügen und bei schwacher Hitze in einer Pfanne kochen, bis der Daikon leicht weiß und glasig wird.
Die gebratene Mischung zum Daikon geben.
Salz, Zucker, Daikonflüssigkeit, Reismehl, Maisstärke und weißen Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. Diesen zu der Daikon-Mischung geben und verrühren.
Die Springform einfetten.
Die gesamte Mischung in die Springform geben und oben gut verteilen.
Die Springform mit Alufolie abdecken und 45 Minuten lang bei mittlerer Hitze dämpfen.
Gut abkühlen lassen und zum Festwerden für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schneiden Sie ihn in Scheiben oder in jede beliebige Form.
Auf beiden Seiten braten, bis er die Farbe wechselt - fertig!