Pikante Zucchinisuppe

Leckere saisonale Suppe aus Zucchini und Süßkartoffeln

Asiatische Mischung

Hauptgang
4 Personen
30
Mild

Was könnte schmackhafter sein, als mit köstlichen Produkten der Saison zu arbeiten? Verwöhnen Sie sich und andere mit dieser köstlichen würzigen Zucchinisuppe mit Süßkartoffeln. Die Zugabe von Sambal und Chili verleiht der Suppe einen herrlich würzigen Geschmack, der sich perfekt mit den süßeren Aromen der Kartoffeln und Zucchini verbindet. Perfekt als Vorspeise, aber auch ideal als Mittagessen.

Zutaten

- 3 Esslöffel Reisöl

- 1 Teelöffel Madras Curry (Mild)

- 250 ml Kokosmilch Tetra Pak (18% Fett)

- zum Abschmecken Opak Pedis Kassavachips

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 halbe rote Paprikaschote, fein gewürfelt

1 Zucchini (mit Schale), gewaschen und gewürfelt

2 Süßkartoffeln, gewürfelt

1 L Brühe

Saft einer halben Limette

Pfeffer und SalzFrischer Koriander

2 Teelöffel Sambal Badjak

Zubereitungsmethode für Pikante Zucchinisuppe

Etwas Reisöl in einem Suppentopf erhitzen und eine Zwiebel, den Knoblauch und eine Chili darin anbraten. Dann Currypulver und Sambal hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.
Dann die gewürfelten Zucchini und die Süßkartoffel hinzugeben. Mit der Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Zucchini gar sind.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und Kokosmilch und Limettensaft hinzufügen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.