Bánh Mì

ein leichtes, gut gefülltes vietnamesisches Brötchen

Vietnam

Snack
4 Personen
150
Mild

Bánh mì oder bahn mi ist das vietnamesische Wort für Sandwich. Er bezieht sich auf das verwendete französische Baguette. Bahn mi ist ein Sandwich mit gegrilltem Schweinefleisch, Hähnchen oder Pastete, das in Vietnam häufig von Straßenhändlern angeboten wird. In diesem Rezept verwenden wir gegrilltes Schweinefleisch und es heißt eigentlich: Banh Mi Thịt Nuong.

Zutaten

- 2 EL Reisöl

- 2 Esslöffel Süße Sojasauce (Ketjap Manis)

- 2 Esslöffel Sesamöl

- 3 Esslöffel Fischsauce

- 2 Esslöffel Brauner Reisessig

- 85 g Zitronengraspulver

1 kg Koteletts aus der Schulter (ohne Knochen)

100 g Zucker

1.5 Esslöffel Schwarzer Pfeffer

150 g geriebene Karotte

150 g geriebener Daikon

4 Baguettes

3 Esslöffel Mayonnaise

1 Bund Koriander

2 Esslöffel garlic puree

Zubereitungsmethode für Bánh Mì

Das Schweinefleisch mit einem Hammer oder dem Rücken eines Küchenmessers leicht klopfen.
Zitronengras, Zucker, Fischsauce, schwarzer Pfeffer, Schalotten, Knoblauch, Sesamöl, Reisöl und süße Sojasauce in einer Schüssel vermischen. Marinieren Sie das Schweinefleisch mit der Marinade für 2 Stunden oder am besten über Nacht. Überschüssige Marinade vor dem Grillen wegschütten.
Den Reisessig mit der geriebenen Karotte und dem Daikon vermischen und eine Weile stehen lassen.
Das Schweinefleisch in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen, bis es durchgebraten ist. Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen.
Das Baguette mit der Mayonnaise bestreichen und einige Scheiben gegrilltes Schweinefleisch darauf legen. Die Karotten, den Daikon und die Korianderblätter auf das Schweinefleisch legen.
Das Baguette in zwei Hälften schneiden und servieren.