Knödel mit Chili-Öl

Knödel mit Schweinefleisch und Kraut

China

Snack
2 Personen
45
Mild

Sagen wir Wochenendessen? Dann sagst du Knödel. Noch mehr Spaß macht es, Knödel selbst zu machen. Man muss schon ein wenig Geschick beim Falten haben, aber glauben Sie uns, wenn wir sagen, dass selbstgemachte Knödel noch besser schmecken.

Zutaten

- 1 Zimmststange Zimtstangen

- 5 Steranise Sternanis (Ganz)

- 1 Teelöffel Sesamöl

- 2 blätter Lorbeerblätter

140 g Weißkohl

2 Frühlingszwiebeln

225 g Schweinehackfleisch

1 Teelöffel Ingwer

1 Esslöffel Koriander

1 Teelöffel Salz

Knoblauch-Chili-Öl

1 Tasse Pflanzenöl

3 Esslöffel Sichuan-Pfefferkörner

1 Tasse Sichuan-Chiliflocken

1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)

wonton blätter

Zubereitungsmethode für Knödel mit Chili-Öl

Das Öl in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen.
In einer separaten kleinen Pfanne den Sternanis, die Zimtstange, die Lorbeerblätter und die Sichuanpfefferkörner bei mittlerer Hitze rösten, bis sie gerade anfangen zu rauchen.
Dann die Gewürze in das heiße Öl geben. Die Hitze unter dem Öl auf mittlere bis hohe Stufe stellen und warten, bis die Gewürze leicht knistern. Lassen Sie sie 4-5 Minuten lang leicht brutzeln. Vom Herd nehmen und 5 Minuten lang abkühlen lassen.
Die Chiliflocken und das Salz in einen hitzebeständigen Topf oder eine Schüssel geben. Das Öl über die Chilisalzmischung sieben. Lorbeerblätter, Zimtstange und Sternanis wieder in die Ölmischung geben und vorsichtig umrühren.Anleitung für die Zubereitung der Knödel
Waschen Sie den Kohl und schneiden Sie ihn in sehr kleine Stücke (Schnitzel). Nach dem Zerkleinern den Kohl 2 Minuten lang in kochendes Wasser geben, abgießen und abkühlen lassen.
Die Frühlingszwiebel fein hacken und zusammen mit dem Schweinefleisch und den restlichen Zutaten (außer den Knödelhüllen) - Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Koriander und Salz - hinzufügen. Gut mischen.
Den Kohl mit der Hand oder in einem Tuch auspressen, um ihm möglichst viel Feuchtigkeit zu entziehen, zum Schweinefleisch geben und gut vermischen.
Einen Löffel der Schweinefleischmischung auf die eine Hälfte einer Knödelhaut geben, so dass am Rand eine Öffnung bleibt, die aber ansonsten gut gefüllt ist. Befeuchten Sie den Rand des Blattes und falten Sie es in der Hälfte, so dass es die Füllung in der Mitte umschließt. Drücken Sie die nächstgelegene Seite ein paar Mal mit den Daumen zusammen, während Sie die Kante von der Mitte zur Seite drücken, und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.
Einige Knödel in einem mit Papier oder einem Kohlblatt ausgelegten Bambusdampftopf dicht nebeneinander über kochendes Wasser legen. Etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie glasig werden.
Mit Chili-Öl und einem Spritzer Zitrone servieren.