Indonesische Eier Telor Petis

With bean sprouts salad and Basmati

Indonesien

Hauptgang
4 Personen
30
Mild

Haben Sie schon einmal einen indischen Reistisch gemacht? Dann dürfen diese köstlichen indonesischen 'Telor Petis'-Eier nicht fehlen! Kombinieren Sie diese Eier mit einem Salat aus frischen Bohnensprossen und duftendem Basmati-Reis, und schon ist Ihr indischer Reistisch auf dem besten Weg!

Zutaten

- 2 Esslöffel Trassie (Frittierte Garnelenpaste Block)

- 2 Blätter Lorbeerblätter

- 2 Esslöffel Erdnüsse

- 15 ml Fischsauce

- 10 ml Sesamöl

- 15 ml Brauner Reisessig

- 400 ml Kokosmilch Tetra Pak (18% Fett)

- 30 ml Sojasauce

- 300 g Basmatireis

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Zwiebel, gehackt

8 Eier, weichgekocht

2 Teelöffel Laos

1 Teelöffel Olivenöl

2 Stängel Zitronengras, gequetscht

300 g Bohnensprossen

1 rote Chilischote, fein gehackt

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Saft von 1 Zitrone

Pfeffer und Salz

Gehackter Koriander, zum Garnieren

Zubereitungsmethode für Indonesische Eier Telor Petis

Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken. In der Zwischenzeit die Eier etwa 4 Minuten lang kochen, sie sind dann noch weich, aber man kann sie bereits schälen..
Zwiebel, Knoblauch, Sambal, Laos, Zucker und Petis Oedang in einen Mörser oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste mahlen. Dies ist die selbstgemachte Gewürzpaste..
Nehmen Sie nun einen Wok oder eine Bratpfanne und erhitzen Sie darin etwas Olivenöl. Braten Sie die Gewürzpaste darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang. .
Geben Sie dann die Kokosmilch, die Lorbeerblätter und die zerkleinerten Zitronengrasstängel hinzu und rühren Sie gut um. So entsteht eine schöne Soße, in die Sie die geschälten Eier geben können. Etwa 4 Minuten lang köcheln lassen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken..
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Eier 1 Tag im Voraus zubereiten, damit die Aromen der Soße in die Eier einziehen können. .
Blanchieren Sie die Bohnensprossen, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen. Dann die Sprossen trocknen..
Die rote Paprika putzen und in sehr feine Stücke schneiden. Auch die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. .
Für das Dressing Reisessig, Sesamöl, Sojasauce und Fischsauce verrühren..
Alle Zutaten in einer großen Salatschüssel mischen und das Dressing dazugeben. Mit Zitronensaft beträufeln und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.