Kimchi

The most famous Korean side dish

Korea

Nebengericht
2 Personen
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Medium

Kimchi ist eines der bekanntesten und gesündesten Gerichte Koreas. Sie können Kimchi auch selbst zubereiten. Das ist nicht schwer, dauert nur einen Tag. Aber man kann es bis zu 3 Monate aufbewahren! Es gibt mehr als 100 Kimchi-Variationen, also werden Sie kreativ und machen Sie Ihr eigenes köstliches Kimchi.

Zutaten

- 50 g Scharfes Rotes Chilipulver

- 150 ml Fischsauce

1 Chinakohl (ca. 2 kg)

2 Esslöffel Salz

50 g Meersalz

500 g Daikon, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

40 g frischer Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

1 Kiwi, fein gewürfelt

1 Esslöffel Zucker

Zubereitungsmethode für Kimchi

den Chinakohl in dünne Streifen schneiden.
In eine Schüssel geben, Wasser und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. 2 Stunden lang ziehen lassen.
Den Chinakohl abtropfen lassen und mit Meersalz bestreuen. Darauf achten, dass der gesamte Kohl mit Salz bedeckt ist, dann 2 Stunden ziehen lassen.
Den aufgeweichten Kohl abspülen und in eine große Schüssel geben.
Die Schale von Daikon, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kiwi fein hacken.
Die oben genannten Zutaten mit 1 Teelöffel Zucker und 50 g Chilipulver gut vermischen und zum Chinakohl geben. Auch hier darauf achten, dass alle Kohlblätter bedeckt sind.
Das Kimchi in einen luftdichten Behälter geben.
Das Kimchi sollte zunächst 5 Stunden bei Raumtemperatur im Kühlschrank stehen und dann für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Danach ist Ihr Kimchi fertig!