Mapo-Tofu

Ein beliebtes chinesisches Gericht aus der Region Sichuan

China

Hauptgang
4 Personen
30
Pikant

Haben Sie schon einmal Mapo-Tofu gegessen, weil Sie schon einmal in China waren? Oder haben Sie dieses Gericht schon einmal auf einer chinesischen Speisekarte irgendwo in Europa gesehen und probiert? Sie wollten es schon immer mal ausprobieren, haben sich aber nie getraut? Dieses beliebte chinesische Gericht ist überall auf der Welt zu finden. Es ist auch sehr einfach, es selbst herzustellen!

Zutaten

- 1 EL Reisöl

- 1 Packung Fester Seidentofu (Tetra Pak)

- 10 ml Helle Sojasauce

1 Bund gehackte Frühlingszwiebeln

1 Esslöffel Maïzena

1 Esslöffel Sichuanpfeffer

200 g Schweinefleisch gehackt

200 ml Hühnerbrühe

1 Tl Zucker

Zubereitungsmethode für Mapo-Tofu

Den Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und stellen Sie alles beiseite.
Das maïzena mit einem Schuss kaltem Wasser zu einer Paste verrühren und beiseite stellen.
Die Sichuan-Paprikaschoten kurz rösten, bis man sie riecht, und dann in einem Mörser zu einem groben Pulver mahlen.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, das Hackfleisch dazugeben und bei starker Hitze anbraten. Dann die Hitze reduzieren, die scharfe Chilibohnensauce und die schwarzen Bohnen mit Chili hinzugeben und 30-60 Sekunden unter Rühren braten.
Dann die Hühnerbrühe, den Zucker und die Sojasauce hinzugeben und das Ganze weitere 20-30 Sekunden unter Rühren anbraten.
Dann die Soße mit dem Maïzena binden, dann die Tofuwürfel hinzufügen und das Ganze vorsichtig abdecken.
5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit den Frühlingszwiebeln und dem Sichuanpfeffer bestreuen.