Sajoer Lodeh

Gemüsegericht mit Kokosnussmilch

Indonesien

Nebengericht
2 Personen
45
Mild

Sajoer Lodeh ist ein beliebtes indonesisches Gemüsegericht auf der Basis von Kokosnussmilch. Es ist die perfekte vegetarische Beilage zu Ihrem hausgemachten indonesischen Reisgericht. Die Zugabe von Tofu und Tempeh verleiht ihm einen angenehmen Biss. Sie können dieses Gericht mit fast allen Gemüsesorten zubereiten, die Sie zur Verfügung haben. In diesem Rezept verwenden wir unter anderem Spitzkohl, Peteh-Bohnen, jungen Mais und Bambusstreifen. Selamat makan! (Lecker!)

Zutaten

- 3 EL Erdnussöl

- 5 g Trassie (Frittierte Garnelenpaste Block)

- 50 g Maiskölbchen jung CHAOKOH DS425G/15-19St

- 100 g Bambussprossen (Streifen)

- 400 ml Kokosmilch Tetra Pak (18% Fett)

200 g Tofu gewürfelt

100 g Tempeh in dünne Scheiben geschnitten

2 Zwiebeln in Spalten

20 g Laos-/Galanga-Wurzel

5 Knoblauchzehen: gepresst

2 Suppenwürfel

5 große Salam-Blätter

3 Djoeroek Peroet-Blätter

100 g grüne Bohnen

100 g Spitzkohl

6 dl Wasser

15 Peteh-Bohnen halbiert

Salz und Pfeffer

Zubereitungsmethode für Sajoer Lodeh

Schneiden Sie den Tofu in kleine Würfel und das Tempeh in dünne Scheiben.
Halbieren Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in halbe Monde.
Schälen Sie die Laos und zerstampfen Sie diese in einem kleinen Gefäß.
Fritieren Sie die Tempeh und Tahoe in einen Wok und holen Sie das Ganze nach ein paar Minuten wieder raus.
Fritieren Sie anschließend im selben Öl die Zwiebeln, den Knoblauch und das Laos.
Fügen Sie anschließend die Bouillonblöckchen, das Trassi, die Sambalblätter und die Djoeroek Peroet hinzu.
Geben Sie jetzt den Rest des Gemüses, das Tempeh und Tahoe hinzu und gießen Sie Wasser hinzu. Zum Schluss die Kokosmilch und die Petehbonen hinzugeben.
Das Ganze brötscheln lassen und lach Wunsch noch Salz und Pfeffer hinzu geben.